В наше время всё больше людей задумывается о правильности своего питания, и хотят пробовать что-то новое, уникальное, и при этом полезное. Решение можно найти среди шедевров молекулярной кухне. Молекулярная кухня каждый год удивляет и влюбляет в себя. Её целью является не накормить посетителя, а удивить его необычностью, странными сочетаниями и консистенцией. Тот, кто впервые пробует что-то подобное, однозначно будет впечатлён, так как иногда даже вообразить трудно переплетение сладкого и солёного, кислого и горького, а в этом виде кулинарии нет преград, и на выходе получается яркое и незабываемое блюдо.
Большим плюсом является польза для здоровья, так как используются привычные ингредиенты, но обрабатываются несколько иначе. Конечно, важно отметить, что подаваемые порции малы и их цена достаточно велика, но любителям новинок однозначно стоит хотя бы раз это попробовать.
Техники приготовления блюд
Техники приготовления блюд этой кухни весьма разнообразны. Давайте рассмотрим этот вопрос подробнее:
- Превращение в эмульсию или по-другому пену. Таким образом можно приготовить что угодно, начиная от фруктов, заканчивая хлебом. Эффект достигается при помощи соевого лецитина.
- Использование роторного испарителя. При кипени на низких температурах можно отдельно собирать масла и наделять любой продукт другим запахом.
- Применение животных и человеческих ферментов. С помощью этого способа можно менять структуру волокон.
- Жидкий азот. Позволяет очень быстро замораживать еду.
- Вакуум. При этом готовность достигается при сочетании с водной баней.
- Разные загустители. Помогают приобрести форму желеобразных шариков любого продукта.
Так же есть возможность приготовить такую еду у себя дома. Без труда можно найти рецепты молекулярного яйца, бальзамической икры, шоколадного мусса и апельсиновых спагетти. Готовятся они не слишком сложно, умелым хозяйкам это однозначно под силу.
Побалуйте себя новыми ощущениями в привычной готовке.
Приготовление диетических блюд
Каждому стоит хотя бы иногда переходить на щадящую пищу. И если молекулярная кухня может показаться далёкой и неизведанной, то диетические блюда готовятся совершенно легко. Приготовление диетических блюд не требует особого мастерства даже в домашних условиях.
Но есть и недостаток – такая еда может казаться пресной. Чтобы этого избежать, можно добавить специй, они не обладают высокой калорийностью и часто даже ускоряют метаболизм. К диетическим можно отнести всем знакомые овощные салаты, некоторые виды паштетов, супы, ленивые голубцы, разного вида мюсли и многое другое.
Постарайтесь избегать жарки, такой способ приготовления является максимально вредным. Привычная диетическая пища чаще всего осуществляется за счет варки, но есть вариант ещё лучше — это готовка на пару. Этот способ считается максимально полезными, так как сохраняются основные свойства еды, а отсутствие жира делает её лёгкой, что отлично подойдет для худеющих, беременных и детей.
Готовка на пару
Если с варкой все хорошо знакомы, то готовка на пару только последние годы набирает максимальной популярности. И не зря, заменив варёные овощи на те, что приготовлены на пару вы получите большее количество микроэлементов, продукты будут более целостными и вкусными.
С помощью пара можно готовить – овощи, мясо, рыбу, крупы и даже десерты. Есть способы приготовления супов, где готовность достигается не от кипения воды, а от воздействия пара. Таким образом, все витамины остаются внутри продукта, а не уходит в воду.
Приготовление необычных и полезных блюд может быть простым, да и в любом кафе легко найти в меню что-то полезное. Полезная еда – не значит невкусная, просто нужно поискать своё любимое сочетание продуктов, попробовать что-то новое. Будьте внимательны к себе и кушайте правильно!
